Spørgsmål:
Hvordan kan jeg se, om et æg er gået dårligt uden at revne det op?
Phlume
2014-12-11 02:57:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Som enhver på planeten hader jeg lugten af ​​rådne æg. Hvordan kan jeg se, om et æg er dårligt uden at revne det åbent?

Indtil videre er alt, hvad jeg har prøvet, simpelthen at knække det åbent og derefter smide ægget væk, hvis det er dårligt, men det skaber en dårlig lugt og er spild - jeg kan muligvis bruge noget til madlavning, som jeg ellers ville smide væk.

Med hensyn til redigering: at få hjælp til * hvad * at prøve ville være, hvor du ville bede om på [Cooking.SE] (http://cooking.stackexchange.com/), at få hjælp til noget * andet * at prøve ville være hvor du ville spørge her.
... virker stadig som et omfangsproblem. et af de "tilfældige tilfælde", hvor det er vanskeligt at liste det, der er blevet prøvet, men spørgsmålet er stadig gyldigt.
Te rant er ikke passende
Tre svar:
Tim
2014-12-11 02:59:52 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeg lægger ægget i et glas vand.

Hvis det flyder, er det dårligt. Hvis det står op, skal du bruge det til madlavning (f.eks. Et hårdt kogt æg, men ikke blødt), det bliver gammelt. Hvis det synker, er du i sikkerhed.

Hvorfor?

Et ægs ydre skal har to membraner under sig. Når et æg lægges, er det varmt og begynder at køle ned, hvilket kontraherer den indre del af ægget mere end skallen og trækker de to membraner fra hinanden. Som et resultat bliver luft fanget ind mellem membranerne (der er i første omgang ikke nok luft til at flyde).

Kilde

Når dette æg bliver ældre, optages luft (på grund af lidt højere tryk fra sammentrækningerne) gennem porerne i ægget. Til sidst vil bakterier også komme ind. Når ægget har nok luft til at flyde, er det sandsynligvis gået dårligt med bakterierne.

4 egg positions

Image © Tim, 2014

Jeg satte mit æg i koldt vand, og det kom op som 'madlavning'!
Du kan også bruge det til hårdkogning, men jeg vil råde dig til ikke blød!
Hvis dette er dit billede, er det virkelig sejt, at du kompenserede for dette svar. Hvis ikke, ville noget tilskrivning være rart :)
+1 til illustration af forkert! Et svar også, tror jeg!
Jeg opdrætter kyllinger - bare en note til denne teknik - hvis du vasker dine gårdsfriske, tidligere uvaskede æg, skal de straks gå i køleskabet, da du vasker det yderste lag af det, der engang var slimhinde ... så æg begynder at tørre hurtigere ud og * puf * går dårligt. Ellers er de gode på disken i et par uger!
Er det ikke "forkert" bare et pocheret æg?
@Tim Jeg troede, at det skulle repræsentere en gryde med kogende vand på grund af "madlavningen".
Jeg bruger også denne teknik, men forklaringen giver ikke mening: dybest set står det, at massen øges (med luft, der kommer ind), og det får den til at flyde! Det er faktisk det modsatte: gas og vand forlader ægget, hvilket reducerer massen og får det til at flyde (jf. Archimedes). Jeg fandt også en mere detaljeret forklaring i en kommentar her: http://whatscookingamerica.net/Eggs/EggsFloat.htm
@DidierL har du en reference? Fordi at miste noget * lettere * end vand giver det en højere tæthed og vil synke ...?
@DidierL læste det ... Jeg citerer her * Vipningen er forårsaget af luftlommer i æggene, der ** øges ** i størrelse over tid *.
Jeg henviste til kommentaren nederst på siden (desværre opdaterede de ikke selve siden efter kommentaren).
@DidierL han tager fejl ... Det handler ikke om vægt, det handler om tæthed, og at flyde tætheden skal være lavere end 1. * Det betyder ikke nogen forskel, hvis der er mere eller mindre luft i ægget. * Er noget vrøvl. Gå fyld en bordtennisbold med et metal ... Den vil synke.
Densitet = vægt / volumen. Æggets volumen er konstant, så det gør ikke rigtig en forskel at tale om det ene eller det andet. Hvis du vil reducere densiteten, skal du _ reducere vægten. Dette kan kun gøres, hvis noget _ efterlader_ ægget. Jeg tror, ​​vand forlader ægget og erstattes af luft eller gas, som er lettere.
+1 generelt, men helt sikkert for det "forkerte" - sjovt unødvendigt billede er unødvendigt sjovt
Cary Bondoc
2014-12-17 21:18:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Hvis du er i en situation, hvor det at bringe vand tilføjer endnu en byrde for dig, kan du identificere kvaliteten af ​​et æg ved forsigtigt at ryste det og høre det. Dette fungerer som en charme i mig.

Det står i Kilde:

Tag et æg fra køleskabet og hold det op til din øre. Ryst det forsigtigt. Hvis det er nyt, lyder det ikke. Hvis det er på den ældre side, vil ægget gøre en let rasling.

Men ifølge denne kilde er der en advarsel her

Rystelse af et æg ved siden af ​​øret for at se (eller rettere hør) hvis det er rådent, fungerer det uden fejl for mig. Æg, der er gået dårligt, giver den karakteristiske lyd af noget, der sprøjter rundt inde i skallen, mens friske æg slet ikke lyder.

For dem der ikke er vant til denne detektionsmetode, kan et forsigtighedsord være i orden . Hold ikke ægget for tæt eller ryst for energisk. Det er ikke sådan, at hvis du gør det, vil du undlade at opdage et råddent æg. Detektion vil være lige så let eller endnu lettere i dette tilfælde. Der kan dog være uønskede bivirkninger.

Joachin Joseph
2015-01-16 07:38:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kilde

Gennem denne metode kan æggens omtrentlige alder findes. Så vi kan være i stand til at vide, hvor længe vi kan holde, og hvilket æg vi skal bruge først.

enter image description here



ⓘ
Denne spørgsmål og svar blev automatisk oversat fra det engelske sprog.Det originale indhold er tilgængeligt på stackexchange, som vi takker for den cc by-sa 3.0-licens, den distribueres under.
Loading...