Som nævnt her (herunder et par gange af mig), er dette spørgsmål blevet diskuteret i Cooking.SE her.

Siden jeg skrev svaret, har jeg gjort yderligere eksperimenter og har fundet ud af, at tilføjelse af C-vitamin i koncentrationen fra 100 mg til 50 gram avocado vil holde avocado grøn i flere dage, selv udsat for luft i en normal forseglet tupperware og endda i ansigtet af citron, lime eller eddike; som alle fremskynder bruningen af ​​avocadoer. Effektivitetsdataene for C-vitamin og propanethiol S-oxidgas, forårsaget af tærte løg, vil blive føjet til det svar.

EDIT Jeg endte faktisk med at skrive et nyt svar efter ganske frem og tilbage om, hvordan man bedst håndterer det. Så det er lidt senere, end jeg havde håbet, men det er her

Jeg er ked af det, men jeg er nødt til at modsige Cathies svar:

Hvilken syre fungerer bedst for at forhindre avocado i at blive brun?

Svar: Ingen (af de testede syrer)

Det er ikke, at syre ikke hjælper meget.

ALLE SURER, DER TESTES FORÅRSAGET AVOCADOS FOR AT BLIVE MERE BRUN OG FOR AT BLIVE BRUN hurtigere end INGEN BEHANDLING

Kilde: Et svar fra Jolenealaska ved madlavning.SE.

Gropen fungerer som en iltbarriere, ikke som et konserveringsmiddel. Du kan bruge indpakningsfilm i stedet.

Tilsæt mere limejuice til blandingen (eller citron, hvis det er det, du bruger), og glat overfladen af ​​guacamolen med limesaft (eller citronsaft). Men klarer du dog ikke at spise det hele ?!

Nogle hævder, at placeringen af ​​pit i guacamole forhindrer bruning, fordi det efterlader at være konserverende, hvis man efterlader pit i en halveret avocado. Men jeg har ikke udført et kontrolgruppeeksperiment, så jeg garanterer ikke for den metode. Jeg kan dog gøre det eksperiment snart, fordi resultaterne ville være lækre uanset resultatet.

Rediger: Jeg antog, at det var indlysende, at klæbende wrap ville blive brugt, fordi jeg dækker alt, hvad jeg gemmer i mit køleskab. Eksperimenterne, som andre citerer, bruger ikke klæbepapir, og man lufttørrer avocadoen sandsynligvis for at fremskynde bruningsprocessen. Det er samspillet mellem kalk og udelukkelse af luft, der reducerer bruning, og det reducerer ikke bruningen i lang tid. Det længste jeg opbevarer guacamole er et par timer mellem forberedelse og middag eller en fest.

Når det er sagt, er min første tilgang til problemet: Spis det bare.